Bayerische Grillmeisterschaft 2018, am Samstag, den 23.06.18 fand in Poing nähe München die 5. Bayerische Grillmeisterschaft statt. Ein sehenswertes Event für die zahlreichen Besucher, Grillbegeisterten sowie den 20 teilnehmenden BBQ-Teams.
Grillen / BBQ
Schweinemedaillons mit gegrillten Champignons, Spätzle und Jausen-Pilz-Rahmsauce
Heute sollte die kulinarische Reise wieder etwas mehr in meiner Heimat bleiben, also Bayerisch angehaucht. Schweinemedaillons mit gegrillten Champignons, Spätzle und Jausen-Pilz-Rahmsauce.
Surf `n` Turf / Lobster meets beef
Surf `n` Turf Lobster meets beef, ein nordamerikanischer Klassiker von der Atlantik-Küste. Unter dem Begriff Surf `n` Turf versteht man eine Kombination von Fleisch und Meeresfrüchten, klassisch ist hierbei aber die Standardkombination von Hummer od. Hummerschwanz und Filet Mignon gemeint.
Lammhüfte in der Kräuterkruste mit Kapü, geschmortem bunten Karottenmix, Zuckerschoten und Spargel im Baconmantel mit Rotwein-Balsamico Zwiebeln und Bärlauch-Pesto mit Petersilie
Heute sollte es mal wieder in die Richtung Mediterrane Küche gehen. Was bietet sich da mehr an, als ein schöner Lamm Cut, heute genau gesagt Lammhüfte.
Gesmokter Nierenzapfen (Onglet) mit mediterranen Kartoffeln, Mojo Roja, Chimichurri und Wokgemüse
Die Nierenzapfen, frz. Onglet, auch oder auch Hanging Tender genannt, ist ein Fleischabschnitt beim Rind oder Kalb, welche besonders durch seinen intensiven Geschmack mit einem leicht nussigen Aroma und kräftiger roter Farbe herausragt. So zart wie Filet, aber noch überragender im Geschmack.
Ossobuco Milanese mit Tagliatelle und Gremolata aus MR.POT’s
Ossobuco Milanese mit Tagliatelle und Gremolata ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen bzw. der Mailänder Küche, welches im Dutch Oven zubereitet sensationell zart und ein wahrer Genuss ist.
Rezepte und Bilder zum Dutch Oven Cook Off der Fire and Food am Sa. 18.11.2017 in Ravensburg
Dies war wieder eine Top Dutch Oven Veranstaltung, die von FIRE AND FOOD, also Elmar Fetscher mit seinem Team in Ravensburg auf der Bodensee BBQ-WEEK-gusto erstklassig und perfekt umgesetzt und organisiert war. Ein besonderer Dank geht natürlich auch an die Juroren für die klasse und tolle Fachmännische Bewertung und unsere Sponsoren, die uns immer tatkräftig…
Fischpralinen im Baconmantel mit Garnelen und Käsefüllung, Parmesankartoffelblumen und einem Apfel-, Zwiebel-, Chilichutney
Ich liebe Fisch in allen Variationen, deshalb möchte ich euch heute mal meine Fischpralinen zeigen. Gesehen habe ich so was in der Art schon einmal bei PitmasterX, hier jedoch in einer abgewandelten Art und mit Beilagen.
Lendchen im Speckmantel mit Parmesanwedges und Bacon-Onion-Rings
Lendchen im Speckmantel mit Bacon-Onion-Rings, gegrilltem Mais und Tomaten sowie Parmesanwedges.
Happy Halloween!!!
Wenn Fledermäuse unruhig flattern, Sargdeckel gespenstisch knattern, Geister über’n Friedhof schleichen, auferstehen blasse Leichen; Wenn feuchtes Laub dämonisch knirscht, der Totengräber lautlos pirscht, Hexen mit dem Besen fliegen, Vampire ihre Nahrung kriegen; Wenn Menschenfressers Mägen knurren, schwarze Katzen leise schnurren, Wölfe heulen in der Nacht, der Tod aus seinem Schlaf erwacht; Wenn Skelette klapprig schreiten,…