Wild ist für mich immer wieder eine mega leckere Angelegenheit in jeder erdenklichen Form und Art und ganz besonders, wenn dieses vom Grill kommt. Deshalb ist auch gerade bei festlichen Anlässen Wild immer wieder eines meiner liebsten Gerichte.
Rezepte
Pablo Escobar Burger
Burger gehen doch immer, ganz besonders mit frischen Zutaten und tollen Beilagen, welche das Ganze abrunden. Dazu selbstgemachte Burgerpatties, heute in der Stuff Variante, also gefüllt, sowie frisch zubereitete Burgerbuns. So zeigt sich die Welt von der schönsten Seite.
Bayerischer Grillmeister 2018
Bayerische Grillmeisterschaft 2018, am Samstag, den 23.06.18 fand in Poing nähe München die 5. Bayerische Grillmeisterschaft statt. Ein sehenswertes Event für die zahlreichen Besucher, Grillbegeisterten sowie den 20 teilnehmenden BBQ-Teams.
Schweinemedaillons mit gegrillten Champignons, Spätzle und Jausen-Pilz-Rahmsauce
Heute sollte die kulinarische Reise wieder etwas mehr in meiner Heimat bleiben, also Bayerisch angehaucht. Schweinemedaillons mit gegrillten Champignons, Spätzle und Jausen-Pilz-Rahmsauce.
Surf `n` Turf / Lobster meets beef
Surf `n` Turf Lobster meets beef, ein nordamerikanischer Klassiker von der Atlantik-Küste. Unter dem Begriff Surf `n` Turf versteht man eine Kombination von Fleisch und Meeresfrüchten, klassisch ist hierbei aber die Standardkombination von Hummer od. Hummerschwanz und Filet Mignon gemeint.
Lammhüfte in der Kräuterkruste mit Kapü, geschmortem bunten Karottenmix, Zuckerschoten und Spargel im Baconmantel mit Rotwein-Balsamico Zwiebeln und Bärlauch-Pesto mit Petersilie
Heute sollte es mal wieder in die Richtung Mediterrane Küche gehen. Was bietet sich da mehr an, als ein schöner Lamm Cut, heute genau gesagt Lammhüfte.
Gesmokter Nierenzapfen (Onglet) mit mediterranen Kartoffeln, Mojo Roja, Chimichurri und Wokgemüse
Die Nierenzapfen, frz. Onglet, auch oder auch Hanging Tender genannt, ist ein Fleischabschnitt beim Rind oder Kalb, welche besonders durch seinen intensiven Geschmack mit einem leicht nussigen Aroma und kräftiger roter Farbe herausragt. So zart wie Filet, aber noch überragender im Geschmack.
Ossobuco Milanese mit Tagliatelle und Gremolata aus MR.POT’s
Ossobuco Milanese mit Tagliatelle und Gremolata ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen bzw. der Mailänder Küche, welches im Dutch Oven zubereitet sensationell zart und ein wahrer Genuss ist.
Älplermagronen mit Apfelkompott
deftig regionale Küche ist für mich immer wieder das Größte. Gerade die Alpenländische Küche aus Bayern, Österreich und der Schweiz sowie die alten Schwäbische Gerichte haben es mir sehr angetan.
Schwäbische Apfelmaultäschla
Maultaschen sind der Inbegriff der Schwäbischen Küche und bei jedermann beliebt. Die Variante als Apfelmaultäschla ist jedoch einfach sensationell und Soulfood der reinsten Art.