Ribs aus dem UDS

Ribs gehen ja bekannter Maßen immer besonders mit meinem leckeren HBR Rub – also gesagt getan. Auf geht’s

Ribs-Rub:
Die Ribs habe ich klassisch am Vorabend mit meinem Liebligsrub gewürzt (HBR) von Mr. Chili, FIRE&FOOD Ausgabe 3/11.

Haralds Rib & Brisket Rub, Cajun Style [HBR]
• 60 g ungarischer Paprika edelsüß
• 5 g gemörserter Chili
• 10 g Thymian
• 5 g Oregano
• 6 g Basilikum
• 40 g schwarzer Pfeffer
• 45 g Knoblauchpulver
• 20 g Zwiebelpulver
• 150 g Meersalz
• 115 g brauner Zucker

aber zuerst mal die hässliche Tonne startklar machen

mal schaun, ob mein kleines Glücksschwein es mit uns heute gut meint und was Leckeres aus der Tonne rauskommt, smile

die Zutaten vom Rub schön miteinander vermengen

die Silberhaut entfernen und die Ribs mit dem Rub einpudern

die Ribs dürfen es sich auch schon gemütlich machen und für die nächsten ca. 2 Std. in die schwarze Sauna

nach knapp 1,5-2 Stunden bei 110°-120° im Rauch und zweimaligem Besprühen mit Apfelsaft-Apfelessig-Gemisch wurde Phase 2 für die Ribs eingeläutet

nochmals mit etwas Apfelsaft-Apfelessig-Gemisch besprüht und in Jehova gewickelt, da können sich die Ribs-Pakete jetzt für weitere 2 Stunden bei 140°-150° weiter entspannen

und weiter geht’s, Phase 3 konnte los gehen, den Ribsaft aus den Paketen mit etwas BBQ-Soße vermischt in eine Schüssel gegeben und die Leitern schön von beiden Seiten gelackt, welch ein Aroma, lecker!!!