Chili ist doch immer wieder was Feines, schnell zubereitet, super lecker, günstig in der Zubereitung und nahrhaft.
Nicht umsonst ist dieses Gericht gerne gesehen auf Partys, Festen und größeren Veranstaltungen. Man bekommt einfach viele Leute satt. Es kommt bei allen gut an, ist sehr beliebt und mega lecker.
Heute möchte ich Euch meine Over the Top Chili Variante mit Burn Ends zeigen. Aber auch in einer vegetarischen Variante schmeckt ein Chili einfach immer klasse.
Ich liebe auf dem Chili noch ein kleines Topping in Form von Crème fraîche, Avocado, pochiertem Ei, Käse und etwas Sriracha Sauce. Wie das dann genau aussieht, seht ihr weiter unten.
Noch einige Fakten zum Chili:
Chili ist ein Gericht mit vielen Facetten, unterschiedlichen Schärfegraden und Rezepten, aber eigentlich kann niemand genau sagen, wo das Gericht denn eigentlich herkommt und was das Original Rezept dazu ist. Sowohl die US-Bundesstaaten Texas und New Mexico, als auch Arizona behaupten, dass der Ursprung des Chili auf ihrem Gebiet liegt.
Cowboy beim Zubereiten von Chili (Ranch in Texas 1939)
und das war damals schon sehr beliebt bei allen.
Am bekanntesten dürfte die Variante mit Fleisch sein, also ein Chili con Carne, wobei das Wort con Carne aus dem Spanischen kommt (spanisch con carne „mit Fleisch“).
Generell ist ein Chili aber die einfache Bezeichnung eines scharfen Gerichts mit Fleisch und Chilischoten.
Das erste bekannte und schriftlich belegte Chilirezept stammt aus Mrs. Owen’s Cook Book (1880).
Es ist jedoch anzunehmen, dass der Ursprung noch einige Jahrzehnte vor der genannten Veröffentlichung liegt.
Gerade unter den Tejanos, mexikanischstämmigen Texanern, ist das Gericht mega beliebt. Die meisten Tejanos lebten an der Armutsgrenze, so dass Chili für sie eine willkommene Ergänzung des Speiseplans war. Alle benötigten Zutaten sind billig oder können sogar selbst angebaut werden. Das Gericht kann auch problemlos in großen Mengen zubereitet werden, ist sehr nahrhaft und hat einen tollen Geschmack.
Zutaten Over the Top Chili mit Burn Ends:
• 300 g Rinderhackfleisch
• 250 g Rindfleisch in Würfeln, z. B. Gulasch
• 125 g gewürfelter Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 – 3 Knoblauchzehen
• 3 Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
• 3 Chilis (ich habe 1 rote Chilischote, 1 Jalapeno und 1 Chipotle genommen)
• 1 Dose Chilibohnen
• 1 Dose black beans
• 1 Dose Baked beans
• 1 kleine Dose Mais
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 2 El Tomatenmark
• 1 Tasse Espresso
• 1/2 Flasche Barbecue-Sauce nach Geschmack
• 1 Glas Rinderfond zum Ablöschen (nach Bedarf)
• etwas Öl zum Anbraten
• 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
• 1 EL Pfefferkörner
• 1 EL Koriandersaat
• 3 Piment Körner
• einige Prisen Chiliflocken nach Geschmack
• 3/4 EL Paprikapulver
• 1 TL BBQ Weltmeister Gemüse (optional Kräuter bzw. Kräutermischung od. etwas Gemüsebrühe nach Wahl)
• etwas Petersilie oder Koriander
• S&P nach Geschmack
Für das Topping:
• 1 Avocado
• 1 Becher Crème fraîche
• 200 g Cheddar Käse, gerieben
• 1 pochiertes Ei pro Portion
Zubereitung Over the Top Chili mit Burn Ends:
Pfeffer, Cumin, Kaoriandersaat, Piment und Chiliflocken in einer Pfanne oder Dutch ohne Öl etwas anrösten (Vorsicht nicht verbrennen lassen).
In einen Mörser geben und klein stoßen. Welch ein fantastischer Duft, unglaublich.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprikaschoten, Chilis und Speck klein würfeln.
Den Grill auf Betriebstemperatur bringen (ca. 230°) und den Dutch Oven mit etwas Öl direkt auf den Rost stellen.
Darin die klein geschnittenen Zwiebeln, den Speck, Paprika und Chilis sowie den Knoblauch (zum Schluss) glasig andünsten.
Das Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen. Mit etwas Rinderfond und den 2 Dosen gehackten Tomaten ablöschen und gleich mit etwas der Gewürzmischung, Barbecue-Sauce, Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und kurz aufköcheln lassen. Die Bohnen und den Mais zugeben.
Den Dutch Oven von der Flamme nehmen und den Grill auf indirektes Grillen umbauen und auf ca. 150° einregeln.
Zwischenzeitlich das Hackfleisch und das Rindfleisch ebenfalls mit der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen. Das Rinderhack zu einer Kugel formen und etwas flach drücken.
In den Grill etwas Mesquite zum Smoken einlegen. Nun den Dutch Oven indirekt ohne Deckel in den Grill setzen und auf dem Dutch Oven einen weiteren Rost platzieren. Darauf die Hackfleischkugel und die Rindfleischstücke legen, so dass der austretende Bratensaft in den Topf tropfen kann.
Das Ganze für ca. 1 1/2 Stunden smoken.
Das Fleisch vom Grill nehmen, die Hackfleischkugel zerkleinern und das Rindfleisch noch etwas kleiner schneiden.
Das Fleisch sowie eine Tasse Espresso in den Dutch Oven geben und gegebenenfalls noch mit etwas Rinderfond aufgießen.
Für weitere 2 Stunden unter gelegentlichem Umrühren weiter köcheln lassen und evtl. noch mit Chiliflocken nachwürzen, falls es jemand schärfer möchte.
Avocado auslösen und in Spalten schneiden.
Pro Portion 1 Ei pochieren.
Das Chili auf einem Teller mit etwas Creme fraîche, dem pochierten Ei, einigen Avocadospalten und geriebenem Cheddar Käse anrichten.
Susanne Bickardt meint
Das sieht mega toll aus , mir läuft das Wasser im Mund zusammen .
Echt klasse Arbeit 🍀😘
Maze meint
Vielen lieben dank Susi, das ist sehr nett von Dir danke!